Gli chef Diego e Valentina propongono una cucina di mare e di terra attenta alle materie prime, influenzata dalla tradizione della grande cucina piemontese le cui note caratterizzano la creatività dei piatti proposti. I menu sono a carattere stagionale con l’utilizzo delle materie prime disponibili nel periodo. La creatività degli chef esalta le qualità dei prodotti utilizzati. In stagione, è possibile degustare il tartufo bianco d'Alba e i porcini piemontesi.