Gnocchetti di castagne con speck, raschera d’alpeggio, crema di verza e spuma di zabajone alle noci
15,00 €

Risotto carnaroli di Tenuta Castello con crema di peperoni rossi, salsiccia di bra, spugna al prezzemolo
ed emulsione di porri
15,00 €

Crema di piselli e menta con spezzatino d'astice
in crosta di sfoglia
16,00 €

Tortelli di porcini,bra duro e nocciole del piemonte con fonduta di castelmagno tartufo nero e aria di timo
17,00 €

Gli agnolotti fatti a mano di salame di turgia
al burro di pistacchi
15,00 €

Caserecci freschi all’uovo con ragu di gamberi, crema di carciofi, colatura di provola e polvere di prosciutto crudo
16,00 €

Tagliolini “al coltello” con tartufo bianco e tuorlo d'uovo
s.q. €